يعد العدس من البقوليات الغنية جدا بمجموعة كاملة من الفيتامينات المفيدة للجسم والمذهلة، ومن المعادن المهمة جدا الموجودة في العدس منها الحديد، والمغنيسيوم ، فيتامين B1-B6 المقوى للأعصاب وأيضا حمض الفوليك B9 المفيد للمرأة الحامل والجنين، وبوتاسيوم، وفيتامين C، كل هذا غير انه يعمل أيضا على تخفيض الكولسترول في الدم، وتحسين الهضم، الوقاية من السرطان، وتحسين نشاط الكهرباء في الجسم، ضبط مستويات السكر في الدم، و تحسين الأوعية الدموية في القلب، وأيضا اثبت دراسة انه يرفع مستوى الذكاء لدى الأطفال، ويساعد على تخفيف الوزن، وانه غنى بالبروتين، ويحتوى على الكربوهيدرات والألياف ولذلك يساعد في حالات الإمساك، وغنى بالفوسفور ، وايضا بالزنك المفيد بالبشرة وللشعر.
